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如何读懂法国葡萄酒的分级制度  

2012-02-08 19:21:34|  分类: 艺术/收藏/美酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何读懂法国葡萄酒的分级制度

美酒2010-11-04 12:20:33               阅读85               评论1                           字号:大中小 订阅

    世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲,美国,智利,纽西兰。但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
    法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有:列级名庄(GRAND CRU),名星庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区---优良地区餐酒(VDQS),地区餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。


如何读懂法国葡萄酒的分级制度 - 失踪 - 失踪的博客

法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图
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由上至下、由左至右的红点依次为:年份、酒庄名称、产区、AOC质量等级证书、酒精含量、出产国家(好酒外销必须加上法国字样)、MIS EN BOUTEILLE AU CHTEAU 酒厂装瓶方式表示装瓶者的姓名或公司、容量


优良地区餐酒,级别简称 VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图
如何读懂法国葡萄酒的分级制度 - 失踪 - 失踪的博客由上至下、由左至右的红点依次为:出产国家(好酒外销必须加上法国字样)、酒精含量、产区、
VDQS官方标志和检查号码、VDQS质量等级证书、装瓶方式和装瓶者公司、容量


地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
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由上至下、由左至右的红点依次为:酒精含量、容积、VIN DE PAYS+产区表示这个档次的酒、装瓶方式和罐装公司名称 (如果外销,一定要加上“法国制造”的标志)


日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
——酒瓶标签标示为 Vin de Table
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    由上至下、由左至右的红点依次为:法国日常餐酒提示、商标和饮用建议(比如不加辅料、冷藏后饮用等等)、罐装方式和罐装公司、酒精含量、“法国制造”、容积


以下内容来说明如何辨认AOC葡萄酒酒标,若能了解这种酒标,大致也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。
AOC标示生产地名的范围越小,等级越高
    法国的葡萄酒,除了阿尔萨斯地方之外,都是以产地名作为葡萄酒名。例如在波尔多地方产的葡萄酒名。就以Bordeaux作为酒名。接着是从生产者着手,做进一步的区分。
    标示生产地名的范围越小规定越严格,品质也越高。同样是AOC等级的葡萄酒,标示地区名梅铎克镇(Medoc)要比标示地方名波尔多地区(Bordeaux)更高级。而有村名的葡萄酒则又更高一级。如果是波尔多葡萄酒,加上酒庄名称的更为高级。
    除了酒庄名以外又加上「Grand Cru」制分级标示的话,则属最高级的葡萄酒。从产地名就可看出究竟。
    我们不需要完全看懂酒标上的内容。如能知道产地名及生产者名,就可以大略了解这瓶酒了。
    例如,看到玛歌(Margaux)时,最好能知道那是位在波尔多地方(Bordeaux)的梅铎克地区(Medoc)里的一个村庄。
    其余酒标上所记载的内容,几乎所有的葡萄酒都类似,所以只要能记住几个特殊用语就可以了。
标示了地方名的AOC葡萄酒
    例如像波尔多酒或勃艮第酒这种只有地方名的葡萄酒,是表示使用该地采收的葡萄,酿造出波尔多风味、或勃艮第风味等具地方特色的葡萄酒。
    在法国,高级葡萄酒所介绍的六个地方,加上南部面向地中海的普罗旺斯(Provence)等七个AOC指定地方,最具代表性。
地方名中加上地区名的AOC葡萄酒
    像梅铎克(Medoc)及格雷夫(Graves)这种有标示地中的葡萄酒,是表示酿造方法及最低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。
地区名中加上村庄名的AOC葡萄酒
    这是符合AOC最严格规定的葡萄酒,风味更为独特。
    要记住所有的村庄名是不可能的。除了玛歌村(Margaux)、宾雅克村(Pauillac)等已为大家所熟知,其他所介绍的地方,最好和葡萄酒的特色一并记下来。
有酒庄名或葡萄园名的AOC葡萄酒
    在波尔多等地方,有酒庄名的葡萄酒,比有村庄名的葡萄酒还高级。这是因为酒庄的范围比村庄还小,酿造的葡萄酒列具有与众不同的特色。勃艮第酒则是标示葡萄园名,这也是最高级的葡萄酒。
    在勃艮第地方,有些酒曾在地区名后面加上「Villages」这个字。这只限于某些自古就有的葡萄栽种地区,才允许使用。
    在北梅铎克地区,则曾有「Haut-Medoc」的标示。
    「Haut-Medoc」是「上梅铎克」的意思,特别是上梅铎克地区产的葡萄酒曾有这样的标示。该地区有很多优秀的村庄,葡萄酒的品质等级也很高,为了和单纯称为梅铎克的葡萄酒有所区别,因而冠上「Haut-Medoc」之名
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